潜伏時間24～48時間。下痢、吐き気、腹痛、38度以下の発熱。

二枚貝は中心部まで充分に加熱する。野菜などの生鮮食品は充分に洗浄する。感染者の便、嘔吐物は要注意。

潜伏時間6～72時間。激しい腹痛、下痢、発熱、嘔吐。長期に渡り保菌者となることもある。

肉・卵は十分に加熱（75℃以上、1分以上）する。卵の生食は新鮮なものに限る。低温保存は有効、しかし過信は禁物。

感染後1～10日間の潜伏期間。 感冒様症状のあと、激しい腹痛と大量の新鮮血を伴う血性下痢。発熱は少ない。 重症では溶血性尿毒性症候群を併発することもある。

加熱に弱いことから、食肉は中心部までよく加熱する（75℃、1分以上）。 野菜類はよく洗浄。と畜場の衛生管理、食肉店での二次汚染対策を十分に行う。低温保存の徹底。

潜伏時間8～24時間。腹痛、下痢、発熱、嘔吐。

魚介類は新鮮なものでも真水でよく洗う。短時間でも冷蔵 庫に保存し、増殖を抑える。60℃、10分間の加熱で死滅する。二次汚染にも注意。

潜伏時間1～6時間。吐き気、嘔吐、腹痛、下痢。

手指の洗浄、調理器具の洗浄殺菌。 手荒れや化膿した傷のある人は調理用手袋などをし、食品に直接触れない。防虫、防鼠対策をする。低温保存は有効。

潜伏期間が2～7日と長いことから、原因食を特定できないことが多い。

発熱、倦怠感、頭痛、吐き気、腹痛、下痢等。

調理器具を熱湯消毒し、よく乾燥させる。肉と他の食品との接触を防ぐ。

食肉処理場での衛生管理、二次汚染防止を徹底する。

潜伏時間12～36時間。吐き気、嘔吐、全身倦怠、神経症状。下痢は少ない。

致命率は25％と高い。

いったん発生すると重篤になる。いずしによる発生が多い。いずしを作る際は新鮮な生魚をよく洗う。 容器が膨張している缶詰や真空パック食品、異臭のあるいずしは食べない。

潜伏時間は平均12時間。腹痛、水様性下痢、嘔吐。 発熱はない。

調理後は早く食べる。前日調理したものや再加熱したものは避ける。室内放置をしない。

下痢型は潜伏時間8～16時間。下痢、腹痛が主症状。嘔吐型は潜伏時間平均3時間。吐き気、嘔吐が主症状。 発熱はない。

米飯やめん類を作り置きしない。穀類の食品は室内に放置せずに調理後は10℃以下で保存する。

潜伏期間は24時間から数週間と幅が広い。倦怠感、弱い発熱を伴うインフルエンザ様症状。 妊婦、乳幼児、高齢者では重症になることがある。

生肉、未殺 菌チーズなどをできるだけ避ける。冷蔵庫を過信しない。